（欧洲希望之声综合）圣诞节原本是庆祝耶稣诞生的日子，现在成为了西方人合家团聚、迎接新年的时刻。在庆祝圣诞节的同时，圣诞大餐可是必不可少的。从火鸡、炖肉、鱼类到羊肉，欧洲各国都有自己的传统美食。
意大利：白天禁食 晚上吃鱼
对传统的意大利天主教徒来说，为了感念耶稣的诞生，圣诞前夕（ Christmas Eve ，又称平安夜）其实是斋戒的日子，所以圣诞节料理中不能包含肉类（有些人甚至不喝牛奶），只能以海鲜与鱼类当作主菜。传统上，意大利人在平安夜的白天会完全禁食，吃完晚餐后，全家人会一起参加午夜弥撒。
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传统的意大利圣诞晚餐，常以7、9、11或13道料理组成，这些数字在天主教中都有象征意义。今天，许多意大利裔美国人，在平安夜会准备“七鱼宴”（Feast of the Seven Fishes），这种吃法起源于意大利南部，被移民带到了美国之后，在美国大受欢迎。常见的菜色包含盐腌鳕鱼（Baccalà）、贻贝意大利面、海鲜千层面等。
Denver, Los Angeles, Washington, Austin, Detroit, Atlanta, Houston: where to celebrate the Feast of the Seven Fishes with an Italian flair! 🐟🇮🇹 #FeastOfTheSevenFishes https://t.co/Djio3UDPO7
— La Cucina Italiana USA (@LCI_Usa) December 23, 2019
波兰饺子（Pierogi）
与中国北方人在春节一定要吃饺子极其相似，波兰人一定要在圣诞节吃饺子。波兰饺子分为两种，水煮和油煎。一般是蘑菇和猪肉馅，煮好后放在波兰传统的红菜汤里食用。油煎的饺子，主要是土豆、腌制的酸卷心菜和猪肉馅，以及奶酪，先煮好后，再放在抹了黄油的锅里煎，煎好后，浇上黄油或者酸奶油食用。
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德国：烤全鹅
德国传统的圣诞晚餐，主菜都是一只烤到金黄酥脆的肥鹅。许多出门在外的游子都说，想到烤鹅的香气，就想起了遥远的家乡。
烤鹅准备起来相当耗时。全鹅一只重达6、7公斤，须提前跟肉铺预定。烤之前，要先将鹅洗净，用喷枪把细毛烧尽后晾干一天。接着在鹅肚里抹盐，塞入苹果、洋葱、各式香料，表皮抹上海盐、胡椒和蜂蜜水，用135°C烤5个小时，每小时要翻面，并把汤汁均匀淋上整只鹅。最后，再涂一层蜂蜜水，用220°C烤1小时才算完成。虽然吃起来相当美味，但因为工序繁复，很多家庭还是选择了香肠配马铃薯沙拉当圣诞节的主菜。
另外，德国圣诞节也有特定的甜点，像是史多伦圣诞面包、德式姜饼，都能让人感到浓浓的节庆氛围！
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— Bei Otto (@BeiOtto) January 8, 2016
英国：烤火鸡
英国的圣诞大餐极其丰富，包括烧猪、火鸡、圣诞布丁等。据说吃圣诞火鸡这个习俗，已有300多年历史。一般英国家庭都喜爱自行烹调火鸡，将大量的蔬果塞进火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入烤箱烤。
吃火鸡时，还要准备配菜，如炖孢子甘蓝或是一些根类蔬菜。圣诞火鸡除了单独成菜外，还可与鱼、牛肉和菌类相配，烹制成圣诞火鸡配比目鱼、圣诞火鸡配鳕鱼、火鸡什菌汤、圣诞火鸡配牛排等，搭配不同，口感各异。
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法国：圣诞海鲜大餐
平常就热爱美食的法国人，到了圣诞节可说是毫不吝啬。传统上，法国人的圣诞大餐会从8点开始，一直吃到午夜，接着就去参加午夜弥撒。但是，现代有许多人吃饭聚会的时间，还会超过午夜呢！
基本上，整套圣诞大餐包含：开胃酒、冷前菜、热前菜、诺曼洞（trou normand，通常是雪酪淋上酒，当作主菜前的休息）、主菜、奶酪拼盘、甜点、咖啡等。其中，像是鹅肝、牡蛎、鱼子酱、香蒜蜗牛、烤火鸡或珍珠鸡，这些平时不常吃的菜肴，也会端上桌一起品尝。
在法国，还有一道主要的圣诞大餐是海鲜，包括龙虾、牡蛎、各种虾和鱼类，配以香槟或者白葡萄酒。法国的海鲜大餐，除了常见的生食，还有以酸卷心菜垫底，再放上各种经过烹饪的海鲜，非常巨大的一盘。
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荷兰：温馨的自助烤肉
荷兰的圣诞节有两天，在12月25、26日里，荷兰人喜欢和家人一起谈天、唱颂歌、玩圣诞桌游，以及享用各种各样的圣诞节餐点。
荷兰的传统圣诞节晚餐，通常包括熏鱼、鹿肉、鹅、野兔或火鸡，以及大量的蔬菜和荷兰甜甜圈（Oliebollen）、杏仁面包圈（almond pastry rings）、圣诞杏仁酱面包（Kerstbrood），以及布丁和奶油巧克力等甜点。
近年来，最受荷兰人欢迎的圣诞大餐是“Gourmetten”，这是一种在室内使用的电烤盘。它类似起士火锅，每个人都可以拿一个迷你烤盘，选择喜欢的食材来煎烤。如今，几乎每个荷兰家庭都有一套，在吃圣诞大餐时，才特地拿出来使用，一次可供多达20人使用。因应烘烤的需要，在圣诞假期之前，荷兰的超市也会贩售平时难得一见的肉品，像是：松鸡（Grouse）、珍珠鸡（Guinea fowl）、鹿肉（Venison）、兔肉、鸵鸟肉和袋鼠肉等。每种肉品数量不多，主妇们都要动作快才不会向隅呢！
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冰岛：传统美食腌羊肉
过去，冰岛这个恰好被北极圈画过的国家，习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物，也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”，如：地热面包、熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头等。其中，圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”，就是味道浓郁的熏羊肉。
hangikjöt一般是用小羊肉（有时也用绵羊肉或马肉）来制作。先腌个几天，然后再用桦木、柳树和杜松木，混合羊粪和稻草来烟熏。熏制完以后，可以保存很长时间。过去，悬挂在厨房炉火之上，可以保存好几个月。
圣诞节时，冰岛人会将熏肉切薄片，加上豌豆、马铃薯和红甘蓝菜沙拉，以及传统的劳法布斯面包（Laufabrauð）食用。劳法布斯面包是一种薄而脆、刻着几何图案的薄饼，意思是“叶子面包”。通常在圣诞期间，一家大小会一边制作、一边闲话家常，成为假期的家庭活动。
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瑞典：吃素的别来
瑞典的圣诞大餐Julbord以精致多样的自助餐而著名，而且几无蔬菜，可说是肉食主义者的天堂大餐。三大要角分别是腌鲱鱼排、烟熏鲑鱼和瑞典肉丸子。瑞典传统的圣诞大餐承自19世纪，除了上述三道菜，还会加上名为Jansson’s Temptation的鯷鱼马铃薯、猪高汤腌面包、碱渍白鱼、米粥，以及耶诞火腿肉。
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奥地利：炸鲤鱼
在奥地利和捷克等中东欧国家，圣诞大餐最重要一道菜是炸鲤鱼。鲤鱼是欧洲最古老的家养鱼种，而在奥地利和捷克等国家，圣诞炸鲤鱼的做法从19世纪以来从未改变过。一种做法是把鲤鱼包裹上盐、面粉、鸡蛋液、牛奶和面包屑，放入油锅炸熟。另一种做法是在鱼身上粘上盐、白胡椒粉、黄油和蒜蓉，再放入油锅炸熟。吃的时候，配上土豆沙拉。
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俄罗斯：皮草鲱鱼
俄罗斯的“皮草鲱鱼”是一道色彩鲜亮、有层次感的沙拉，许多俄罗斯家庭在圣诞节期间都会享用这道菜。丹尼尔 马拉克是在旧金山工作的俄裔美国人，他说：“我家所有节日宴席的主食都是皮草鲱鱼派。如果你是一名鱼素者，一定要品尝这道有名的菜，它是由甜菜、土豆、切丁的煮鸡蛋以及鲱鱼分层制成，加入了蛋黄酱。”
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看了这么多的美食，你有没有食指大动、胃口大开啊？你的圣诞大餐是什么呢？
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责任编辑：康慧
