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包装茶是化工合成的吗?来看看真实的情况吧

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茶(pixabay)

許多人對於市售包裝茶飲有錯誤觀念,誤以為內容物沒有真材實料,都是化工合成茶。產生以上迷思,多半是因為一般人很少從食品製造技術的角度來認識包裝茶,為了滿足消費者知的權利,提供更多選擇自由,食品藥物管理署讓您一起來了解包裝茶的製程。

用茶葉及水萃取出茶湯 有3種方法

無論是綠茶、紅茶還是烏龍茶,製作包裝茶飲時,利用茶葉泡水,將茶湯「萃取」出來。萃取方式主要分為3種:

1) 浸泡法/

是最常見的茶湯萃取方式,類似平常泡茶包的方法,業者將茶葉放置在提籃中,再放入60至70°C的熱水中浸泡 15至25 分鐘,期間提籃2至3 次左右。

茶包(pixabay)
茶包(pixabay)

2) 攪拌法/

使用翻轉煮茶機進行攪拌,將茶葉投入已有熱水的萃取罐裡,經翻轉攪拌後萃取出茶湯。

3) 冷萃法/

讓茶葉籃在密閉的萃取釜中循環萃取茶湯,相較於前2種方法使用60至70°C的熱水,第3種萃取方式可以在比較低的溫度下進行,也就是部分產品標榜的「冷萃」技術。

包裝茶透過添加抗氧化劑獲碳酸氫鈉 避免變質影響風味

由於茶湯很容易氧化,假如茶湯沒有現泡現喝,可能變色又變味。為了延長茶飲存放時間,方便從製作地點運送到各個銷售端,包裝茶可透過添加抗氧化劑「L-抗壞血酸」,也就是維生素C,避免茶湯氧化影響色澤、口感和風味。另一種成分表上常見的食品添加物「碳酸氫鈉」,俗稱小蘇打,可將茶湯的pH值調整為中性偏鹼,同樣有助於維持口味與色澤。

包装茶(网图)
包装茶(网图)

完成以上步驟後,再經歷降溫、殺菌、冷卻、裝瓶等過程,一瓶方便消費者隨時隨地飲用的包裝茶飲就完成了。食藥屬表示,民眾只要別過度飲用,而且每日該攝取的水分都有正常攝取,不必擔心包裝茶影響健康問題。

 

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